Приятно в жару побаловать себя прохладной, ароматной и аппетитной окрошкой. Трудно найти более подходящее летнее блюдо. В этой статье мы расскажем вам об истории этого невероятно вкусного и сытного блюда. А так же поговорим об ингредиентах, которые можно добавлять в окрошку.
Немного истории об окрошке
Окрошка – это холодный суп, одно из древних традиционных блюд русской кухни. Основой названия стал способ измельчения продуктов для этого блюда. На Руси тешат свою душу этим простым деликатесом больше тысячи лет.
Историки предполагают, что рождение окрошки напрямую связано с появлением кваса. Традиционный квас для окрошки был упомянут в летописях в первый раз в 989 г. Тогда продуктами для окрошки были редька, репчатый лук и непосредственно квас.
Позже в ход пошли репа и огурцы. Окрошка украшала царский стол, была лучшим успокаивающим средством для желудка после гуляний для богачей и бедняков, лакомым блюдом монахов после трудов праведных.
Волжские бурлаки ели окрошку с вяленой рыбой. Картофель стали добавлять после Петровских времен. С тех же пор частым ингредиентом кушанья стало и мясо. Заправлялась похлебка сметаной.
Заморские повара, что служили у знати, уезжая на родину, увозили с собой рецепты этого дивного блюда. Так окрошка начала путешествие по миру, приспосабливаясь под особенности кухни разных стран.
В наше время это удивительное блюдо известно многим с детства. В каждом доме хоть раз за лето готовили и готовят такой холодный суп.
Удивительное разнообразие состава и рецептов окрошки
Поражает обилие рецептов и ингредиентов этого замечательного блюда. Невозможно выбрать единственный классический вариант. У каждой хозяйки свой рецепт, который она считает классикой. Чаще неизменны в наборе ингредиентов картофель, яйца, огурцы, лук, укроп. Остальные продукты меняются на вкус семьи.
Можно приготовить вегетарианскую окрошку, или с мясом. Залить ее квасом или минералкой, кефиром или сывороткой, водой с майонезом или уксусом, капустным или огуречным рассолом. Самый древний и классический вариант – квас.
Для окрошки стоит брать светлый домашний кислый квас. Магазинный сладкий квас испортит вкус похлебки. Недостающий для приготовления продукт можно заменить на другой подходящий компонент.
Важно, чтобы окрошка была охлажденной!
Что можно добавить в окрошку?
- Мясо или курицу.
- Колбасу или сардельки.
- Редьку или редис.
- Кислую капусту или щавель.
- Яблоко или лимон.
- Хрен или горчицу.
- Сметану или майонез.
- Зеленый горошек или фасоль.
- Крабовые палочки или кальмары.
- Грибы или рыбу.
- Лимонную кислоту или уксус.
- Петрушку или кинзу.
Количество ингредиентов и объем определяется на вкус повара и едоков. Кому-то надо наложить гуще, чтоб ложка стояла, кто-то любит более жидкую похлебку. Настоящая русская окрошка – это разнообразие продуктов, фантазия, импровизация, и полет души создателя шедевра.
Рецепт классического способа приготовления окрошки:
- Отварить и почистить 3-5 картофелин и 4 яйца, нарезать средними кубикам.
- Свежие огурцы 2-3 штуки нарезать кубиками.
- 2 пучка зелени укропа и лука мелко покрошить.
- Измельчить кубиками грамм 200-300 колбасы.
- Средней редиски 4-5 штук мелко нарезать.
- Смешать подготовленные продукты, подсолить, добавить для остроты измельченный хрен, дать настояться в холодильнике около получаса.
- Перед подачей к столу залить домашним кислым квасом и заправить сметаной.
В наше время окрошку готовят не только дома. В любой столовой, закусочной, кафе можно встретить русскую окрошку. И даже лучшие рестораны вносят это блюдо в свое изысканное меню. © Delovoy
Делитесь вашими уникальными рецептами в комментариях!